|
|
Tajin Met Lamschouder
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo lamschouder in mooie stukken gesneden van 5 cm
1 l goede kippenboullion
5 grote wortelen
5 zoete aardappelen
5 gewone aardappelen
4 tomaten
200 gr gedroogde abrikozen
2 grote ajuinen
p&z honing ras al hanout
voor de spicemix : stuk gember 2 cm 2 teentjes look,1 rode chili (eet je graag pikant ? 2 dan) witte peperbolletjes 1 el, koriandersteeltjes 20 tal,sjalotje, grof zout, mix dit alles in je vijzel of mixer.
4 laurie
Voorbereiding:
Snijd alle groeten in grove stukken ( ze moeten lang opstaan )
maak je spicemix
snijd je vlees
Bereidingswijze:
Braad het lamsvlees bruin in olijfolie, haal uit de pan
doe je spicemix + 2 kl ras al hanout erbij,
doe dan al de gesneden groenten erbij en meng onder de spicemix,
doe je abrikozen erbij het vlees en de tomaten, giet dan de boullion erover, doe er nog wat extra zout bij en de laurierblaadjes, en 1 goede el honing.
laat dit geheel heel zachtjes pruttelen voor een uurtje. het smaakt beter als je het en dag op voorhand maakt en dan nog eens opwarmt voor 15 minuten.
maak dan ondertussen cous cous, met terug een goed blokje boullion en als hij opgezwollen is doe je er wat van de saus van de pot bij en laat nog even rusten.
dien op in diepe borden en doe er nog wat verse koriander of peterselie over.
Smakelijk.
|
|
|